amande

L’amande est le fruit de l’amandier, c’est l’un des fruits secs les plus utilisés dans la cuisine, sa consommation est de plus en plus répandue car elle est considérée comme un encas sain. C’est aliment de choix grâce à sa teneur riche en vitamine E, en bons lipides et en protéines. Sa saveur douce se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé. L’amande peut être entière, effilée, pilée, en poudre, en pâte, en crème, sous forme d’huile ou en lait. Elle se consomme telle quelle ou entre dans la composition de nombreux gâteaux. En fonction de son mode de préparation, elle apportera de la texture ou du moelleux. Vous pouvez l’utiliser brute (avec la fine peau brune) ou mondée. Pour révéler toute sa saveur, il ne faut pas hésiter à la torréfier.