Moelleux au chocolat
Un grand classique cuit à la vapeur
Portions 7 portions
Equipment
- 1 batteur électrique
- 1 cuiseur vapeur
Ingrédients
- 4 oeufs
- 180 g de chocolat noir corsé
- 40 g de beurre demi-sel
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 50 ml de crème
Instructions
- Mélanger le beurre avec le chocolat et faites le fondre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Clarifier les oeufs, ajouter les jaunes au mélange beurre chocolat puis réserver les blancs dans un autre récipient.
- Ajouter la sucre, puis la farine et la crème dans le mélange chocolaté. Remuer entre chaque ajout d'ingrédient.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse dans la pâte au chocolat.
- Répartir la pâte dans les bocaux puis visser le couvercle.
- Déposer les bocaux dans le panier vapeur et lancer la cuisson avec le programme vapeur 30 minutes 120°C.
Notes
A servir chaud ou froid avec une sauce type crème anglaise