Pois chiches confits aux épices
Un ragoût de pois chiche à la tomate riche en saveurs
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 sauteuse allant au four
- 1 mixeur
- 1 mortier
Ingrédients
Pour les pois chiches confits:
- 480 g de pois chiche cuits
- 10 gousses d'ail pelées
- 20 g de gingembre frais et râpé
- 400 g de tomates cerises en conserve
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de graines de coriandre pilées au mortier
- 1/2 c. à café de curcuma moulu
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 1 c. à café de paprika moulu
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 20 cL d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
Pour la sauce au yaourt:
- 150 g de yaourt grec
- 10 g de feuille de menthe
- 30 g de coriandre fraiche
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/4 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
Pour servir:
- 2 citrons verts coupés en quartiers
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans la sauteuse, verser les pois chiches avec les gousses d'ail, les tomates, le gingembre rapé et les épices. Ajouter le sucre, le sel et l'huile d'olive. Mélanger.
- Couvrez la sauteuse et enfournez pendant 1h15 min, remuer à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt:
- Dans le bol du mixeur, versez tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Notes
Proposez la sauce au yaourt et les citrons verts séparément afin que chaque personne se serve comme elle le souhaite.
Servez avec du riz.