Ghraybeh, sablés au ghee
Des sablés croustillants et fondants au bon goût de fleur d'oranger.
Portions 45 biscuits
Equipment
- 1 robot patissier
- le fouet du robot patissier
- la feuille du robot patissier
- 1 balance
- 1 plaque à pâtisserie
Ingrédients
- 200 g de ghee bien froid
- 70 g de sucre glace
- 370 g de farine
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 30 g de pistaches entières décortiquées et non salées
Instructions
- Dans le bol du robot muni du fouet, fouetter le ghee et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture mousseuse et pâle. Râcler les bords si nécessaire.
- Remplacer le fouet par la feuille puis ajouter la farine, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Prélever 15g de pâte, former une boule, l'aplatir légèrement avec la paume de la main et enfoncer une pistache au centre. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Espacer suffisamment les boules de pâte.
- Enfourner les sablés pendant 15-20 minutes, ils doivent être juste cuits sans coloration.
- Les laisser refroidir complètement.
Notes
Ces sablés se conservent 5 jours dans une boîte hermétique