• Couper la rhubarbe en tronçons de 2 à 4 cm.
• Mélanger la rhubarbe avec la moitié des zestes de citron et 50 g de sucre roux. Laisser reposer 20 minutes.
• Chemiser le moule avec du papier sulfurisé et préchauffer le four à 190°C.
• Broyer finement les noisettes dans le bol du robot. Ajouter la farine et la levure chimique puis mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
• Travailler le beurre en crème avec le reste de sucre et des zestes de citron jusqu'à ce que le mélange soit blanc et léger.
• Incorporer les oeufs un à un, puis intégrer le mélange à la noisette et terminer par le jus de citron.
• Verser l'appareil dans le moule, lisser la surface et parsemer les morceaux de rhubarbe sur le dessus. Enfourner pendant 25 minutes.

Préparation de la garniture

• Pendant ce temps, faites fondre dans une petite casserole, le beurre qui ajouter le sucre, le gingembre et les noisettes en mélangeant bien.
• Verser la garniture sur le dessus du gâteau partiellement cuit, baisser la température du four à 180°C et cuire encore 20 minutes.
• Vérifier le cuisson avec la lame d'un couteau. Laisser refroidir dans le moule, démouler et couper en carrés.