Mousse au chocolat cuite comme un gâteau
La texture d'une mousse, la douceur du chocolat et le fondant d'un gâteau, que dire de plus?
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 175 g de chocolat noir 66%
- 140 g de beurre doux
- 7 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 35 g cacao en poudre non sucré
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Beurrez et fariné un moule à manqué rigide (pas de silicone).
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes (ou bain-marie) par période de 30 secondes et remuez entre chaque période jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.
- Clarifiez les œufs.
- Fouettez les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Puis versez-le dans le chocolat fondu, incorporez le cacao et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec les 60 g de sucre restant.
- Incorporez 1/3 des blancs en neige au mélange chocolaté avec un fouet puis les 2/ 3 restant, délicatement avec une maryse.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 20 minutes (le coeur doit rester humide).
Notes
Le gâteau ne se démoule pas. Servez-le accompagné de glace au café ou à la vanille, en fonction des goûts de chacun.
Utilisez des œufs extra-frais.