Mandorlata
Recette de confit de poivrons délicieusement parfumés aux amandes et au miel
Portions 6 personnes
Equipment
- Couteau éplucheur à légumes
- Grande poêle
Ingrédients
- 8 poivrons jaune, orange, rouge
- 3 c. à soupe d'amandes mondées
- 3 c. à soupe d'amandes grossièrement concassées
- 2 c. à soupe de raisins secs blonds
- 1 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de pistaches non salées
- Fleur de sel
- Huile d'olive
Instructions
- Lavez, épépinez et pelez les poivrons puis coupez-les en lanières.
- Dans une grande poêle, faites légèrement torréfier les amandes, entières et concassées, dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les raisins secs, laissez gonfler et légèrement colorer.
- Ajoutez les poivrons, couvrez et laissez confire à feu doux durant une vingtaine de minutes. Les poivrons doivent être fondants. Salez avec la fleur de sel et ajoutez le miel.
- Retirez le couvercle, augmentez la puissance de feu et faites évaporer le jus en remuant délicatement. Le jus doit devenir sirupeux et légèrement caramélisé.
- Mettez les pistaches dans un sacs congélation, fermez-le et tapez 3 fois sur le sac avec le fond d'une casserole. Vous devez obtenir des pistaches entières et grossièrement concassées.
- Juste avant de servir, parsemez les poivrons avec les pistaches.
Notes
Vous pouvez le consommer chaud, froid ou tiède.